El éxito es inmediato entre los extranjeros y turistas y no solo por unos platos deliciosos y diferentes: las acrobacias convierten esta cocina en algo mucho más familiar. La cadena de restaurantes fue poco a poco introduciendo juegos más espectaculares

La consolidación definitiva llegará en 1964 cuando la cadena estadounidense Benihana del chef Hiroaki Aoki introduzca esta comida entre sus platos. Actualmente cuenta con más de 80 restaurantes en todos los EE. UU.

Teriyaki y Teppanyaki

Estos dos tipos de cocina se pueden llegar a confundir porque la diferencia es mínima entre las dos. Ambas utilizan el yaki para preparar sus elaboraciones pero en la cocina teriyaki, además, se utiliza la salsa que le da nombre. Algo similar sucede también en el caso de la comida hibachi. Pero volvamos a lo que nos ocupa.

La salsa teriyaki se elabora con soja, azúcar, mirin y sake. Estos dos últimos son licores derivados del arroz. Mientras que el mirin es un licor suave, el sake es más parecido al orujo o a los licores de cocina de alta graduación.

Para elaborarla se mezclan los ingredientes y se va reduciendo poco a poco al fuego. Cuando esté lista se sumergen los productos que se vayan a cocinar y luego se terminan en la plancha.