Propiedades / Beneficios.

Es un poderoso antioxidante por lo que se le atribuyen propiedades anticancerígenas y previene la posible formación de coágulos en la sangre.

Asimismo, al ingerir chiles el cerebro libera endorfinas (analgésicos naturales) las cuales provocan una sensación de bienestar.

El chile mirasol seco, es muy apreciado en el mundo culinario, ya que, aunque no es muy picante aporta un sabor que realza en el plato que se use, particularmente, es popular en los guisados y en salsas, representando un ingrediente indispensable dentro de la gastronomía mexicana.

Por otra parte, tiene un aspecto alargado y es más grande que otros chiles, alcanzando los 10cm, con una forma alargada y una superficie brillante de color rojizo.

El chile guajillo o mirasol, tiene un sabor dulce y ahumado, con notas frutales. En términos de picante, se considera de intensidad moderada, generalmente más suave que otros chiles secos como el chile de árbol o el chile habanero.

Usos culinarios: El chile guajillo es un ingrediente clave en muchas recetas mexicanas tradicionales. Se utiliza en salsas, moles, adobos y marinadas. También se puede utilizar para dar sabor a guisos, sopas, arroces y otros platillos. Además, se puede rehidratar y moler para obtener una pasta o salsa espesa.

 Beneficios para la salud: El chile guajillo contiene diversos nutrientes beneficiosos, como vitamina C, vitamina A, hierro y fibra. Además, se cree que los chiles en general tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, y pueden ayudar a estimular el metabolismo.

Preparación y almacenamiento: Para utilizar el chile guajillo, primero debes desvenarlo y quitarle las semillas. Puedes remojarlo en agua caliente para ablandarlo antes de usarlo en recetas. Para su almacenamiento, es recomendable mantenerlo en un lugar fresco y seco, preferiblemente en un recipiente hermético.

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